1、低温储存，山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包?。?用袋子包好 ， 将山药放在冷藏室中保存，可以防止山药表皮发黑 。
【山药的储存方法】2、阴凉通风保存，没有冰箱的情况下，可以将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方 ， 保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑 。
3、米酒浸泡存放新鲜山药，新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 我们在家里保存的时候也可以参考这种方法 。折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
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