可以通过观察生蚝的肉质、颜色、味道这几种方式进行判断 。一般活生蚝肉质饱满且富有弹性，而颜色相对净白，其味道鲜美腥味较淡 ， 而死生蚝则与其相反，肉质干瘪，颜色暗淡，腥味也会相对过重 。
生蚝肉遇盐后会进行肉体收缩，从而易脱离蛎壳 。
【冰冻运输的生蚝怎么判断死活】生蚝一般又指牡蛎 ， 是一种营养价值极高的海产珍品 。
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