八宝鸭是上海地区的汉族传统名菜,属于沪菜、苏菜 。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外 。
【八宝鸭是什么】八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满 ， 原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香 。

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