【2 乌骨鸡乌骨鸡】
文章插图
拉丁植物动物矿物名：Gallus gallus domesticus Brisson
采收和储藏：宰杀后去羽毛及内脏，取内及骨骼鲜用 。亦可冻存、酒浸贮存，或烘干磨粉备用 。
【原形态】乌骨鸡，体躯短矮而小 。头小，颈短 ， 具肉冠，耳叶绿色，略呈紫蓝 。遍体毛羽色白 ， 除两翅羽毛外，全呈绒丝伏；头上有一撮细毛突起，下颌上连两颊面生有较多的细短毛 。翅较短，而主翼羽的羽毛呈分裂状，致飞翔力特别强 。毛脚，5爪 。跖毛多而密，也有无毛者 。皮、肉、骨均黑色 。也有黑毛乌骨、肉白乌内、斑毛乌骨等变异种 。
【生境分布】
生态环境：各地均有人工饲养 。乌骨属于肉用型品种，与其他家鸡相比，乌骨鸡具有以下几种特征：①形态特征和类型分化性状明显 ， 表明它具有很外的驯养历史和很高的驯化水平 。②吡食性强，掘土习性明显，适应于集群放牧饲养 。③体态轻盈、灵活、好阗 。④就巢性强，成鸡每产蛋20枚左右即出现抱窝行为，停止产蛋1个月左右 。故每年只产蛋50-60枚 。⑤生长发育较慢 ， 一般幼雏到60天龄时，体重仅60g左右，180天龄时才能性成熟 ， 开始产蛋 。⑥比其他鸡种更能适应潮湿气候 。⑦营养价值及药用价值高于其他鸡种 。
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