排骨炖酸菜的做法步骤如下:
【排骨炖酸菜的做法】1、酸菜洗净浸泡15分钟 , 将菜帮较厚的部位 , 用刀片开切至3片 , 切成细丝 。
2、用清水将酸菜冲洗干净后捏干水分 。
3、排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫 。
4、煮锅里放入葱段 , 姜片,水和排骨,煮开加料酒,小火煮1小时 。
5、炒锅烧热加入猪油至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,放入到排骨汤里 。
6、煮开后小火焖煮20分钟放入适量盐,辣椒面 。
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