1、将猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm 。
2、往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键 ， 也可以加白醋 ， 可适当减量），拌匀，待用 。
3、锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅 。
【怎样煮猪肝嫩又好吃的】4、注：往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩 ， 煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可 。

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