怎么判断是不是鸭血
1.看颜色
真的鸭血和假的鸭血在颜色上是会有一些区别的,真的鸭血液态的时候还是鲜红色的,但是加入了盐凝固之后,颜色就会变成暗红色 。但是如果是假的鸭血 , 为了使它的色泽看上去更加接近真实感 。所以会做的特别的红 , 一旦发现颜色特别鲜红的鸭血,基本上可以判断是假鸭血 , 真正的鸭血只会是暗红色 。
【怎么判断是不是鸭血】2.看气孔
新鲜的已经凝固的鸭血,它表面是比较光滑的,是没有气孔的,但是把它烫煮之后,切开的横截面上会出现一些气孔 。而如果是假的鸭血 , 在还没有烹煮之前就会出现气孔,切开之后反而会比较平滑 , 没有什么气孔,如果出现这样的现象,基本可以判断是假鸭血 。
3.看易碎程度
新鲜的鸭血是没有任何添加物的 , 只是在鸭血里面加入了一些盐,所以看上去非常的q弹,但是把它煮过之后 , 一碰就很容易碎,所以煮的时候特别小心 。但是如果是假的鸭血的话 , 它里面还含有其他物质,同时不一定全部都是真的鸭血,所以它的韧性看上去特别的足,就像橡皮筋一样,怎么煮怎么碰都不会碎,这样的鸭血可能是假的 。
4.闻气味
新鲜的鸭血闻上去是有腥味的,尤其是鸭骚味还是比较重的 。但是假的鸭血 , 这样的腥味和骚味就不存在,而且还有可能因为添加了一些化学物质,有怪味产生,所以也可以通过气味来辨别鸭血的真假 。
所以想要辨别鸭血是真的还是假的,用以上三种方法就可以比较简单的辨别了 。当然现在制作假鸭血的手段也越来越高明,因此大家要多掌握一些辨别真假鸭血的方法,这样才能买到真的鸭血,不会被一些黑心的商家坑骗 。
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