选料:紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀 , 容易泡透 , 腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩 。
制作方法:
1、将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用 。
2、取一只玻璃瓶子 , 将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5摄氏度 。
【怎样腌制腊八蒜才好吃放盐和糖吗】3、特别提示:腊八蒜腌制在15天味道会更好 , 蒜的颜色会变为翠绿色 。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色 。
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