原料：鲽鱼、料酒、食盐、蒸鱼豉油、彩椒、姜、葱、油 。
制作过程：
【清蒸蝶鱼怎么做】将葱、姜、彩椒洗净并切丝 。鲽鱼去掉鱼鳞后洗干净，将鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内 。鱼身上抹盐，加料酒腌制二十分钟 。将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身撒葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟 。鱼蒸好后 ， 将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将彩椒丝和葱丝铺满鱼身 。在锅中把油烧热，浇到鱼身上即可 。

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