做法：
1、将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，发酵时间视室内温度和老面的多少而定；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖，白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况；
【蒸出来的馒头怎样才能不裂开】3、揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出，这样蒸出的馒头就不会裂开了 。

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