1、看颜色：口蘑在采摘过程中 ， 根部容易带上土，受伤部位常常变成褐色，而且在运输过程中容易磕碰，所以不会是均匀的纯白色 。正常的口蘑是白色或有点灰色，如果颜色太过白亮就可能是被商贩漂白过，不能买，更不能吃 。
【如何辨别口蘑是否漂白】2、闻味道：正常的口蘑闻起来是纯正的菇香气味 ， 如果有刺鼻气味则可能是漂白过的，有酸味、霉味或发臭的口蘑也不能买 。
3、用手摸：还可以用手摸口蘑，含有增白剂的口蘑，表面滑爽、手感好 ， 有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥 。

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