1、主料：鸭掌150克 。
【烩鸭掌】2、辅料：玉兰片50克，香菇（鲜）50克，青豆15克，火腿35克 。
3、调料：香油2克，芡粉10克 ， 味精2克 ， 料酒15克 ， 白酱油5克 。
4、菜品做法：
　?。?）将熟鸭掌脱骨 ， 切成四片；
　?。?）玉兰片、香菇、火腿分别切片；
　?。?）鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；
　?。?）放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；
　?。?）勾米汤芡，上点明油、味精即成 。

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