【为什么松花蛋不能冷冻贮存】有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来 ， 认为这样可以长期不变质 。实际恰恰相反，松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分7%左右 ， 冷冻会逐渐结冰 。这时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就变成了蜂蜜状，改变了松花蛋原有的风味 。而且，低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬，和正常的松花蛋差异极大 。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存，质量和风味就不会发生变化 。

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