1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用，把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用 。
2、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中 ， 最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制 。
【腌制洋姜方法】3、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好 ， 酱香味也越浓郁 。平时想吃时可以取出洗净 ， 切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味 。
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