1、莴笋里面含有多酚类物质,削皮后的莴笋如果长期放在空气中,多酚类物质会和氧气发生反应 , 会产生一种邻醌类的物质,会使莴笋变红,但变红的莴笋是可以吃的;
2、只需要把外面一层红色的部分削掉即可;
【莴笋叶子发红能吃吗】3、可先把叶子摘掉 , 但不用把皮削掉,先放到保鲜袋里,再放入冰箱里面,可以保存1个星期;但如果想要削皮保存 , 可把削了皮的莴笋放到水里面浸泡,可保存一个下午 。
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