1、主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节 。
2、配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
3、将莲藕切成楔形块状 。
【藕炖排骨怎么做】4、烧一锅开水,倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮 。
5、在另一锅中放入新鲜排骨 , 高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 , 同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮 。
6、约10分钟后 , 打开锅盖,用勺略略翻搅后 , 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之 。
7、20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右 。
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