【为什么面筋发软不筋道】面筋发软不筋道的原因是，没有蒸熟 ， 水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡7公分直径的才算蒸熟，沉淀下的面粉水倒得不干净 ， 面粉糊太?。绻姓庵智榭鼍鸵欢ɑ岫峡诟蟹⒄常?如果实在倒不干净 ， 舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠 ， 要比浓牛奶稠一点就可以了，蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透 。
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