1、首先，准备好所需的食材 。
2、先把茄子洗净 ， 去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟 。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键 ， 而且腌过的茄子更容易熟 。
3、把腌好的茄子，挤干水份 。
4、把韭菜洗净切段，控干水份 。
5、起油锅 ， 放入茄子中火煸两三分钟 。
6、放入韭菜快速炒匀 。
【韭菜闷茄子怎么做】7、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用 。
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