1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用 。
2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃 。
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了 。
【茄子怎么保存冬天吃】4、晒茄子干：将茄子用清水洗净 ， 去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄 ， 再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成 。

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