10斤最佳 。制作凉粉，粉和水的比例在1：10 。煮完后体积比为1：5是最佳的 ， 这个比例做出来的凉粉不仅外表比较好看，口感也是最好的，水放多了容易不成型，水少了凉粉又可能会过硬 。
做凉粉即是淀粉的糊化过程，一般煮10分钟左右即会从水状变成糊状 。
做好的凉粉如果在室内放置的时间较长 ， 有异味，长霉点等 ， 就不要再食用了 。
【1斤凉粉要多少水正确】吃不完的凉粉应该用保鲜膜密封好放到冰箱冷藏，不过存放时间不宜过长 ， 以不超过72小时为佳 。

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