1、热锅凉油 。在锅里面放一点点油,润满锅底就可以 。然后在火上烧热,一直烧到油冒烟 。再加凉油(一定要多加一些),趁油没热时下鱼 。
【鲤鱼汤怎么做鱼皮不粘锅】2、下鱼后马上摇晃锅子,让鱼跟锅之间有凉油,再正常煎 。鱼皮没焦黄之前不要翻面 。
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