【豆芽没焯水直接炒行吗】豆芽可以直接炒 ， 不焯水也没问题 。焯水的目的主要是通过焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒的话，也是可以的，只要是炒熟了，一般不会有毒 。
焯过水的豆芽味道会好一点，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，炒出来的豆芽吃起来会不够脆嫩，有的还会有一股苦涩味 。
豆芽焯水还可以让豆芽进行脱水，在炒的时候就不会有大量的水分流出 ， 更方便后续烹制菜肴 。
豆芽还没炒熟之前是白色的，炒熟之后，一般会呈微黄的透明色，而且颜色偏暗淡 ， 和之前的白色截然不同 ， 可以通过这点判断熟没熟 。

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