【拉皮还要用开水焯一下吗】拉皮不需要用开水焯 。用开水焯拉皮这样会导致拉皮泡不透，里面有硬心 。拉皮越厚需要泡的时间就越久 。最好直接是放冷水然后把干拉皮下锅，这样做出来的拉皮口感又滑溜又有嚼劲 。
拉皮也可以用温水泡 ， 不要用热水就行 。把拉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了 。泡的时间长，拉皮就会软烂一些 。泡的时间短，拉皮就会有嚼劲一些 。

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