红薯含糖稍高一些 。
但土豆和红薯都含有大量的淀粉，淀粉经过胃中的淀粉酶水解成胃葡萄糖 。
每100克红薯含蛋白质2、3克，脂肪20毫克 ， 碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1、31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克 ， 烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克 ， 食物纤维1、7克 。
【土豆和红薯哪个含糖高】每100g土豆含淀粉9～20%，蛋白质1、5～2、3%，脂肪0.1～1、1% ， 粗纤维0.6～0.8% 。

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