去竹笋的涩味可以用清水浸泡 。这种方法特别适用于干竹笋 。浸泡的过程中，需要经常换水 ， 最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把涩味去掉 。
去竹笋的涩味还可以用开水煮制 。先在锅中加入清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时 。
【竹笋怎么焯水去涩味】然后把竹笋再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡 。

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