千层绿色蛋皮
主料：鸡蛋400克 。
【千层绿色蛋皮的做法】辅料：白砂糖100克，盐2克，江米酒100克 。
步骤：1.将糖，盐，米酒放入小锅中煮溶 ， 待酒蒸发出来，放凉备用 。2.鸡蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，用滤网过滤 。3.将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，使蛋液均匀的铺平 。4.待蛋液吸干后，用筷子将蛋皮卷成长条状 。5.重复再做一张蛋皮，将刚刚做好的长条状蛋皮卷入新蛋皮中，卷摺成长条状 。6.直到蛋液用完 ， 可卷出较粗的蛋皮卷 。7.取一张竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤 ， 使蛋卷中的油被充分吸出 。8.蛋卷被压成长方形，取出切块即可 。
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