将洗净的毛豆放入锅中煮制 ， 在煮制毛豆的水中滴适量的食用油 ， 这样子能减少毛豆氧化反应发生 ， 也能避免毛豆表面变黑 。或者在煮制时，打开锅盖，开火煮制，会让一些氧化成分随蒸汽挥发 。
不要冷水下锅煮毛豆 。有的人在煮毛豆的时候，会把毛豆放在冷水锅中 ， 然后放在火上慢慢的煮 。这样毛豆在水温逐渐变热的过程中，慢慢就会变色 。
【毛豆怎么煮不变色】可以直接用开水下锅放下毛豆，这样开水会瞬间锁住毛豆的颜色 ， 就不会变色 。

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