可以通过颜色辨别 。买银耳并不是越白越好 。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的 。也可以闻味道 。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味 。凑在鼻子上闻会刺鼻 。
【银耳怎么挑选好坏】可以看银耳的整体质感 。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质 。所以优质的干银耳质感柔韧 ， 不易于断裂 。还可以看银耳的大小 。优质的银耳花间隙均匀，质感蓬松 。没有杂质、霉斑等 。

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