常用的肉是里脊肉 。
主料:里脊肉250克,食用油500克 。
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量 。
调料:香油1小匙,高汤大匙,料酒1/2大匙 , 香醋2大匙 , 白糖2大匙,精盐1小匙 。
烹饪方法:
1、鸡蛋打入碗内;
【糖醋里脊里面的肉是什么肉】2、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片 , 炸至焦脆,捞出沥油;
6、锅内留底油,烹入芡汁 , 倒入肉片,炒匀,淋香油即可 。
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