【隔水炖运用了什么原理】热传递是物理学上的一个物理现象，是指由于温度差引起的热能传递现象 。
热传递中用热量量度物体内能的改变 。热传递主要存在三种基本形式：热传导、热辐射和热对流 。只要在物体内部或物体间有温度差存在，热能就必然以以上三种方式中的一种或多种从高温到低温处传递 。对于固体热源，当它同周围媒质温度差不很大时（约50°C以下），热源向周围媒质传递的热量可由牛顿冷却定律来计算 。

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