1、鞣酸能与蛋白中氨基酸的氨基端结合，使蛋白质变性凝固沉淀；
2、单宁，也称鞣酸、鞣质，是一种酸性物质.，当溶液pH小于蛋白质等电点时，蛋白质颗粒带正电，容易与鞣酸根负离子发生反应，生成不溶性的盐而沉淀.；因此，单宁便可以与蛋白质发生沉淀反应；
【鞣酸和蛋白质的反应现象及解释】3、鞣酸常被用于皮革处理，人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固；于是 ， 本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，就变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革，这种制革工序，叫做皮革鞣制 。

鞣酸和蛋白质的反应现象及解释的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 关于端午节和屈原投江的故事
• 大气泡和小气泡的区别
• 立夏有什么讲究和禁忌 立夏养生吃什么水果
• 华为荣耀5xwifi慢怎么办
• 美乃滋就是蛋黄酱吗
• 白羊座和狮子座适合做朋友吗 白羊座和狮子座做朋友要注意什么
• 巨蟹女和白羊男配吗 巨蟹女和白羊男容易产生矛盾
• 双鱼女最配什么星座 双鱼女和谁在一起最幸福
• 湖蓝色搭配什么颜色
• 车牌号最旺的5个数字和字母