【肉丸子加什么粉有弹性】肉丸子加入玉米淀粉有弹性 。除此而外 ， 也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性 。不过 ， 加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差 。
制作肉丸子时，如果担心淀粉的用量不好控制，也可以选择加入一些糯米粉，味道也是不错的 。
如果加入蛋清最好顺着一个方向打散直至出泡沫，加入玉米淀粉搅拌完成后，可以把肉倒在砧板上使劲摔 ， 这样肉的弹性会更大，口感更佳 。

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