卡瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的 ， 含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色 。由于其酒精含量只有1%左右 。在俄罗斯城市，卡瓦斯也可以指红茶菌 。
【卡瓦斯是什么】乙醇（ethanol） ， 有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味 。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶 。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶 。

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