1、姜汁:把鲜姜去皮后洗净,切成泥状,加盐、味精、醋调匀;
2、红油蒜泥汁:将大蒜剥皮洗净后用刀切成蒜泥,然后加入盐、味精、酱油、红辣椒油(也可用干红辣椒炸油)、白糖、香油,调匀;
3、香糟汁:取香糟、花雕黄酒、糖桂花少许,白糖、盐,拌好后放置10个小时,滤去杂质;
4、葱油汁:取葱白切成碎末,放入盐拌匀 , 将烧热的油倒在葱末上,再放入味精、香油;
5、糖醋汁:将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀;
【凉菜酱汤有点酸还没味道怎么办】6、桂花汁:把糖桂花上锅加水,熬到糖化了之后,再放入少量盐,待汁水粘稠 。
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