海南人没有不吃椰宝 ， 在海南人的眼里 ， 椰宝比椰青好 。椰宝是椰子发芽后，在椰子内部形成的一个白色的奶球，比较像海绵，奶香味比较重，同时还伴随着椰子的清香 。
椰子发芽过程中，椰子的胚会吸收椰子当中的椰子汁 ， 从而形成椰宝 。
【海南人为什么不吃椰宝】椰宝也是有大小之分的，小椰宝的果肉入口滑嫩，较为甜脆，大椰宝的果肉蓬松，水分较少 ， 口感比较绵软 。

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