1、揉面的原理其实并不复杂，一般都是在面粉中加入水和添加剂，在经过一系列的搅拌之后，让麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀 ， 互相粘结，从而形成一个连续的膜状基质 ， 相互交叉结合，形成立体状之后就具有一定的弹性、延伸性以及粘性和可塑性了 。
【揉面是什么原理】2、很多人觉得揉面并不难 ， 但是实际上它是大有学问的，就水和面粉来说，如果是制作面条、饺子等需要用冷水和面，烧麦等就要用开水和面，而制作春卷 ， 饼子就要用温水和面 。

揉面是什么原理的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 年复一年日复一日是什么生肖
• 八字中的喜木是什么意思
• 江氏紫电警告是什么意思
• 集成墙弊端是什么
• 狼三则其三给我们的启示是什么
• 一举多得是什么意思
• 宇宙微波背景辐射是什么
• 水本无形的下一句是什么
• 决策科学的根本途径是什么
• 水手是什么意思深层意思