1、先做肉圆 ， 绞肉里加盐，生抽，鸡蛋，姜汁，味精，（我这里放姜汁是因为我不喜欢吃肉里有姜米所以放姜汁，我也不放葱个人不喜欢，亲可以放）搅拌均匀，做成乒乓球大小的丸子，我不喜欢太大烧不入味 。
2、锅里入油 ， 下丸子炸制 ， 外壳发黄，成型即可，炸老了不好吃 。
3、倒掉多余油，留正常油，加热 。入姜片葱段，煸炒香，加水没过丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分钟，加入毛豆大火烧开，转中火继续煮半小时 ， 期间可以尝味加调料调整，在起锅15分钟前加盐入味 。
【炸毛豆肉圆做法步骤】4、颜色变深，毛豆軟烂，即可起锅 。

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