1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块 ， 用刀面拍一拍 ， 每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内 ， 加入盐、味精稍渍，入味 。
2、再将50克鸡蛋打匀 ， 把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内 ， 使牛排两面均粘上芝麻 ， 待炸 。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身，再炸1分钟左右，至呈金黄色时 ， 用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块 。
【炸牛扒的方法】4、 食用时 ， 上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可 。

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