1、鱼丸：
福州著名的风味小吃，一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子 。
2、太平燕：
福州著名小吃，燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜 ， 切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀 ， 初成硬坯，然后放在 条板上 ， 轧辗成薄片 。
3、芋泥：
【福州的最有名的小吃是什么】福州著名家常小吃，以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成 。

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