1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末 ， 加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制 。
2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气 ， 用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上 ， 置于通风处晾挂 ， 20天左右，取下进行蒸制 。
【纯肉腊肠制作方法】3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即可 。

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