食材：
五花肉500g、红苕淀粉200g、土鸡蛋4个、花椒粉18g、食用盐7g、细砂糖1g、姜葱末适量、菜籽油适量 。
步骤：
1、五花肉洗净沥干水分；
2、去掉猪皮，切成约2厘米厚的肉片；
3、倒入姜末、葱花；
4、加入花椒粉末、食用盐、细砂糖；
5、敲出4个土鸡蛋，加入200g红苕淀粉；
6、用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀，注意动作避免淀粉溢出；
7、搅拌成无颗粒的鸡蛋糊，倒入五花肉调味盆中；
8、搅拌均匀 ， 盖住保鲜膜腌制30分钟；
【炸四川酥肉怎么炸好吃】9、锅中入菜籽油烧熟后转中火，鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸，翻面炸，表面深黄捞出 。

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