随着国际小麦、大麦和玉米供应量不足，全球粮食价格的飞涨，许多国家面临粮荒和营养缺乏的危机 。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”，并确认有必要使全世界关注 。
【土豆和苹果谁的营养高】从营养价值来看 ， 马铃薯要远远高于苹果 。根据国外营养专家检测发现，马铃薯所含蛋白质与维生素远高于苹果，只有胡萝卜素含量略低于苹果 。
除了维生素外 ， 还有矿物质，可当蔬菜又可当成主食，马铃薯含有丰富的钾，可有效预防脑中风及高血压 。。

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