腌制方法：
1、将辣椒，姜 ， 蒜洗净，放外面晾干至完全无水分 。
2、姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味 。
3、用少许盐将辣椒，姜 ， 蒜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀，腌制24小时 。
4、将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌 。
5、倒掉之前腌的盐水，换个大容器，倒入熬好的酱油，将姜，蒜和辣椒放在一起，让酱油淹没姜，蒜和辣椒 。
6、两大勺清油烧开 ， 晾凉后倒入容器中，搅拌均匀 。
【辣椒姜蒜怎么腌制好吃】7、盖上容器盖 ， 放置二十天左右即可 。

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