1、大头菜1个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙 。
2、大头菜洗净，先在底部切一刀，修理平整后 ， 平放在菜板上，先切成片，后切丝 。准备一盆清水 ， 滴入少许 。
【西昌大头菜如何做】3、醋，将大头菜放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干 。
4、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时 ， 关火 ， 拣出花椒不要 。
5、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒 ， 闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入大头菜煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。

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