软皮绿豆饼的配方

材料:
1、油皮:低粉200克、白砂糖40克、水100克、黄油40克。
2、油酥:低粉120克、色拉油60克。
3、内馅:绿豆500克(提前一晚上浸泡)、白糖适量 。
做法:
1、分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时 。
2、松弛面团时来处理绿豆馅,将提前泡过一晚的绿豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将绿豆煮至酥烂 。在绿豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压 。
3、制作绿豆饼皮 。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条 , 并分成10段 。取一块油皮,擀平 , 包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出 , 做好后醒五分钟 。用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起,做好后再醒五分钟 。后用手掌压平 , 擀成长条再卷起,再醒五分钟 。然后将醒好的小面团擀成圆面皮 。
4、最后包入绿豆馅,做成小饼的形状 。
【软皮绿豆饼的配方】5、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱 , 烤二十五分钟,表面呈金黄色即可 。

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