1、炸鸡排用的是淀粉，用淀粉炸出来的鸡排外皮会酥脆 ， 颜色金黄，如果用面粉炸出来的鸡排就会发硬影响口感 。
2、炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣 。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制 。
【炸鸡排用面粉还是淀粉】3、鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠 。肉质细嫩，滋味鲜美 ， 营养丰富，能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
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