1、材料:熟猪白肚子250克,党参10克,枸杞子10克,木耳30克,笋片、荸荠、鸡蛋、湿淀粉、大葱、生姜、酱油、精盐、味精、黄酒、菜油各适量 。
2、党参加水煎煮取汁,连煎2次 , 合并煎液浓缩至30毫升 。
3、枸杞子洗净 , 放小碗内,上笼蒸30分钟 。
4、熟肚片切成3厘米长的坡刀大片 , 加鸡蛋、酱油,用湿淀粉调拌匀 。木耳用温水浸透,洗净,切细 , 荸荠削皮切作片 。
5、炒锅放在旺火上,加菜油烧至六成热时,将酱好的肚片放锅内,炸成黄色 , 烹入黄酒 , 加葱、姜、精盐、味精,下蒸熟的枸杞子、党参煎液、荸荠片 , 用湿淀粉勾芡 。
【参杞木耳烧肚片】6、佐餐食用,吃枸杞子、木耳及猪肚 。
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