食材:肥膘肉750克、鸡蛋100克、胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉13克、姜5克、植物油30克、味精3克 。
步骤:
1、肥膘肉去皮洗净,切成2厘米见方的块,用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干,盛于碗内;
【谁知道广水滑肉的做法】2、加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌,再加鸡蛋拌匀上浆;
3、炒锅置旺火上 , 下植物油烧至七成热 , 将肉块散开下锅,约炸10分钟;
4、至金黄色时,倒入漏勺内沥去油,稍凉后码在碗里 , 上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘;
5、炒锅置旺火上,下猪肉汤、酱油、味精烧沸后,勾流端离火加葱花 , 胡椒粉起锅浇在肉块上即成 。
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