1、材料：细长茄子、胡萝卜、青椒、黑木耳、面粉、鸡蛋 。
2、茄子洗净，切成一厘米厚的片，撒上盐淹一会儿 。
3、胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切丁待用 。面粉和鸡蛋做成鸡蛋糊 。锅内放油 ， 把淹好的茄子片沾上蛋糊放入油锅内，炸成金黄色捞出 。
4、锅内留底油 ， 放入葱姜抹爆香 ， 到入切好的胡萝卜、青椒、黑木耳丁翻炒 。
【照烧茄子】5、加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、水，烧至开锅，放入炸好的茄子片，加点儿鸡精，烧至茄子入味，快出锅时勾点儿薄芡即可 。

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