罐头的发明者是19世纪初的法国人尼古拉·阿佩尔 。公元1800年，拿破仑·波拿巴提出了价值12000法郎的赏金 ， 征求行军军队可用的实用食物保存方法 。
【罐头谁发明出来的】经过十年的艰苦研究，阿佩尔终于获得成功 ， 他将食品处理好，再装入广口瓶内 ， 全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死，这项技术在1810年获得专利后公开 。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质 。这就是现代罐头的雏形 。

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